小餐飲行業(yè)以其價(jià)格低廉、味道獨特吸引了眾多食客的光顧，但是這些場(chǎng)所“臟亂差”的狀況也是食品安全問(wèn)題多發(fā)區。為徹底解決小餐飲（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積≤150平方米的小型餐館、快餐店、小吃店及飲品店等）后廚及就餐場(chǎng)所“臟亂差”的頑疾，2017年2月份呼和浩特在全市范圍內開(kāi)展小餐飲企業(yè)綜合整治改造提升工程，開(kāi)展小餐飲“廚房革命”，全面提升全市小餐飲經(jīng)營(yíng)水平，促進(jìn)餐飲業(yè)的持續健康發(fā)展。

呼和浩特市副市長(cháng)白金祥一行先后赴呼市市區、托縣、和林縣、清水河縣，對上述地區食品加工園區建設推進(jìn)情況及小餐飲“廚房革命”進(jìn)行實(shí)地調研和督導檢查，并深入小餐飲店廚房檢查了餐飲環(huán)境衛生情況。檢查發(fā)現，一些飯店采購使用的食用農產(chǎn)品、加工銷(xiāo)售的食品等不符合食品安全標準，執法人員正在依法進(jìn)行調查處理。

據了解， 2月21日，執法人員對慶豐園飯店進(jìn)行監督檢查時(shí)發(fā)現，該店未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，操作間布局設置不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，廚房衛生較差。執法人員查封了該飯店的灶臺開(kāi)關(guān)、冷藏柜等19個(gè)設施設備，并要求該飯店立即關(guān)停整改，待整改合格并取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》后，方可重新?tīng)I業(yè)。

麥幫主提醒餐飲服務(wù)從業(yè)者：在相關(guān)人員履行檢查職責的時(shí)候，應積極配合其按照《食品安全法》等法律法規的規定查驗進(jìn)貨。那么，當飯店被抽檢出產(chǎn)品不合格的時(shí)候，什么樣的情況可以免于行政處罰呢？

作為餐飲從業(yè)者，在采購食品時(shí)，首先應當查驗供貨者的許可證和食品出廠(chǎng)檢驗合格證或者其他合格證明文件。

采購預包裝食品時(shí)，如調味品、米面制品、食用油等，應按照《食品安全法》第五十三條和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規定》要求，查驗并留存供貨者的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、購貨憑證，從生產(chǎn)企業(yè)直接采購的要索取食品生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可證、食品出廠(chǎng)檢驗合格證和出廠(chǎng)自檢報告。采購的禽畜肉類(lèi)應當查驗并留存動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。

采購蔬菜、水果、海產(chǎn)品等食用農產(chǎn)品時(shí)，應查驗并留存供貨商提供的每批次食用農產(chǎn)品的購貨憑證、產(chǎn)地證明或者合格檢測報告。

按照《食品安全法》第一百三十六條規定：“食品經(jīng)營(yíng)者履行了本法規定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰，但應當依法沒(méi)收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任”。對未履行進(jìn)貨查驗義務(wù)的餐飲單位，不能免責，食品藥品監管部門(mén)將依法進(jìn)行查處，同時(shí)對供貨商進(jìn)行不合格食品和食用農產(chǎn)品溯源調查，并依法進(jìn)行處置。

選用麥幫主產(chǎn)品，抽檢無(wú)憂(yōu)

麥幫主是內蒙古草原小駿馬食品有限公司推出的品牌，公司是呼和浩特首家為餐飲服務(wù)業(yè)生產(chǎn)、配送面食半成品專(zhuān)業(yè)化、標準化、規范化的企業(yè)。麥幫主始終堅持用最好的原料才能生產(chǎn)出最好的產(chǎn)品，因此對原料的篩選近乎嚴苛，只選用河套雪花粉頂級面粉，再加上17年的專(zhuān)業(yè)團隊不斷地改良，產(chǎn)品都達到了6A級標準。因為麥幫主的資質(zhì)齊全，包括擁有營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可證、食品出廠(chǎng)檢驗合格證和出廠(chǎng)自檢報告等資質(zhì)，還能按餐飲店要求提供專(zhuān)業(yè)發(fā)票，所以客戶(hù)的店面就算被抽檢，都會(huì )平安無(wú)事。